Chez El Bulli, une fois à la table la fête commence, à la condition d'oublier les codes classiques puisque l'art culinaire de Ferran est tactile, question de symbiose entre l'aliment et l'homme, on mange avec les doigts la plupart des mets. Il n'est pas le cuisinier le plus célèbre pour rien, il soumet ses clients à respecter un ordre déterminé pour la dégustation, afin de garantir le feu d'artifice des composantes, des couleurs, des saveurs, des textures, ainsi c'est l'évolution et la stupéfaction devant chaque assiette présentée.

Pour Ferran le temps n'est pas une règle puisque la dégustation dure quatre heures, côté cuisine pas d'agitation seule la tension est omniprésente mais nécessaire, pour réussir l'excellence absolue et quotidienne de plats bizarres, originaux et surprenants. Le personnel de service est exemplaire aimable, disponible, efficace et prévenant mais surtout satisfait de transporter cette trentaine d'éléments comestibles qu'il faut goûter au moins une fois dans la vie.

El Bulli obtient un succès prodigieux, il offre 8000 places par saison estivale pour des dizaines de milliers de demandes, mais au-delà des expériences gustatives, Ferran dit de son restaurant que "c'est un endroit de réflexion, où la cuisine nous interroge sur notre relation avec la nature, notre enfance et les interdits".

Ce cuisinier avant-gardiste a maintenant un pavillon externe à « La documenta », la plus importante exposition d'art contemporain au monde. Chaque soir, le commissaire de l'événement, réserve une table pour deux et choisit les convives parmi les artistes ou visiteurs de l'exposition, ainsi les meilleures créations de Ferran Adria ne tombent pas dans l'oubli.

L'hiver venu, le chef défricheur du restaurant El Bulli se retire avec ses collaborateurs dans son laboratoire de Barcelone, dirigé par son frère, il recherche des goûts inexplorés, des modes de cuisson, il fait des manipulations mystérieuses qui composeront la centaine de plats de l'été suivant.

Finalement et officiellement il faut savoir que toutes ses créations sont reconnues comme des oeuvres d'art à part entière, pour voir les photos de ces repas inoubliables ou pour en savoir plus, une visite virtuelle est recommandée sur le site officiel du El Bulli.

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